Les petites graines qu'on (vous) bichonne
Les Frontilles, c’est une petite ferme aveyronnaise où Jérémy Coulon cultive des lentilles blondes au bord du lac de Pareloup, au cœur du Lévézou.
Elles sont distibuées localement
et en circuit court.
AGRICULTEUR
& PRODUCTEUR
passionné
cultivées à + de
800 M D’ALTITUDE,
SANS APPORT D’EAU
ni engrais azotés
une VARIÉTÉ OUBLIÉE,
qui contribue
à la DIVERSITÉ
Nos lentilles blondes du lévézou
Passionné par l'agriculture et par la terre, c'est à l'origine pour diversifier ses cultures que Jérémy a choisi de semer cette légumineuse de la variété oubliée "Flora".
En mangeant des Frontilles, vous contribuez à la sauvegarde d'une variété ancienne !
Une saveur (toute) douce
Avec sa peau fine, et sa texture non farineuse, cette variété oubliée se cuit plus rapidement que les lentilles vertes, et absorbe très bien les sauces.
La cuisson des lentilles blondes du lévézou
en toute simplicité
"Comme des pâtes" : plongez les lentilles dans l'eau froide, portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 min.
Mais aussi avec une cuisson "façon risotto" : recouvrir les lentilles d'eau dans une poêle, à couvert et à feux doux après ébullition. Laisser s'évaporer l'eau une première fois, puis renouvellez l'opération une seconde fois. Goûter et ajuster suivant vos goûts.
Une (petite) production
en direct de la ferme
Du semis jusqu'au conditionnement, Jérémy et Lucie apportent le plus grand soin à chaque étape.
À la ferme des Frontilles, nous ne laissons pas les sols (tout) nus : des couverts végétaux sont implantés l'année qui précède le semis des lentilles.
Une agriculture engagée
Pour cultiver nos lentilles, nous pratiquons l’agriculture de régénération des sols et de non labour. Véritables alliés de la biodiversité, les couverts végétaux implantés l’année qui précède le semis des lentilles offrent abri et nourriture pour une grande diversité d’animaux. Ils favorisent la vie des vers de terre et des insectes, et ils permettent aussi de capter le CO2.
120 jours
Semées au printemps, c’est avec une vue imprenable sur le lac de Pareloup que nos lentilles ont le temps de grandir. Elles s’épanouissent ainsi dans un sol sableux, à plus de 800 m d’altitude sur le plateau du Lévézou.
Elles sont ainsi cultivées, récoltées et mises en sachets à la ferme de Frontin bas, à Canet-de-Salars.
Une légumineuse essentielle
À la ferme des Frontilles, nous n’utilisons ni engrais chimique ni irrigation sur cette plante annuelle. Les lentilles se parent de petites fleurs blanches, qui donnent ensuite des gousses, avec 2 graines chacune. Arrivées à maturité, le vert tendre laisse place à un jaune orangé, et c’est ensuite sous le regard des estivants qu’elles sont récoltées.
Bonnes aussi pour le sol
Comme toutes les légumineuses, les lentilles captent l’azote de l’air puis le restituent au sol : c’est ainsi qu’elles enrichissent naturellement le sol pour les cultures suivantes.
Qui-sommes nous ?
À Frontin-bas, on cultive
des Frontilles
C’est au lieu dit Frontin bas, à Canet-de-Salars que Jérémy s’est installé en 2012 à la suite de son père Christian, éleveur de vaches laitières à la retraite. Il y cultive depuis 2015, 4 à 5 hectares de lentilles sur des terres ensoleillées (mais frisquettes) au bord du lac de Pareloup, toujours impatient d’arriver à la saison des moissons ! Quant à l’ensachage, c’est aussi une opération artisanale et familiale effectuée à la ferme pour confectionner des sachets de 500 g.
Aussi pour les pro
La loi Egalim
Sans trempage et prêt à l’emploi, nos lentilles aveyronnaises estampillées « fabriqué en Aveyron » sont adaptées aux contraintes de la restauration et de la collectivité.
Elles sont disponibles en 2,5 kg et 10 kg.
(autres conditionnements à la demande).
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